Binigarba. Quesos y embutidos de Menorca

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España

Fortmatges i Embotits Artesanals de Menorca

Quesos y embutidos artesanales de Menorca”

Binigarba es una granja situada al Oeste de la Isla de Menorca en el término municipal de Ciutadella de Menorca. En 1967, la finca empezó a producir queso para la industria. Fuimos pioneros en la producción de cuajada en la isla, actividad que se desarrolló durante más de diez años. Binigarba empezó con un rebaño de unas veinte vacas que se ha ido incrementando hasta el día de hoy que ya superan los ciento cincuenta ejemplares de raza Frisona. Raza que se caracteriza por la capacidad de adaptación en el terreno y la alta producción lechera de calidad.

Binigarba tiene una extensión de 74 hectáreas con un 80% del terreno cultivable. El ganado se alimenta de los pastos naturales que produce la finca y de una selección de piensos equilibrados. Dispone de sala de ordeño y de un recinto de estabulación libre de cubículos con colchonetas para las vacas. La finca también tiene una granja de cerdas madre, que se alimentan de los productos de la finca, principalmente suero de leche y otros complementos para equilibrar su dieta, como piensos y harinas. La producción de carne porcina provee algunas carnicerías de la isla, pero también se destina a la producción de los embutidos típicos artesanales.

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