El post de hoy está dedicado a las Bodegas Bordoy y a sus vinos Puput 2018 y Terra de Marés 2017.  Las viñas de Bodegas Bordoy se caracterizan por estar situadas sobre un subsuelo formado por marès, piedra muy característica de la marina de Llucmajor y de Mallorca. Bajo la roca arenisca, en los estratos más profundos y más antiguos, se encuentran capas de sedimentos marinos con gran variedad de micro flora y micro fauna. Minúsculos fósiles, esqueletos de seres microscópicos o diminutas partes de otros más grandes ocultos a simple vista, los microfósiles. Con múltiples formas y colores son verdaderas maravillas de la naturaleza que sólo pueden ser vistos bajo la lupa o el microscopio. Los vinos de Bodegas Bordoy nos encantan y os recomendamos probar siguiendo las recomendaciones de nuestro sumiller de cabecera, Javier Gómez que con gran criterio nos aporta su opinión de experto.

Terra de Marès




Terra de Mares 2017

Terra de Mares 2017

Sin duda uno de los mejores vinos de Mallorca. Este tinto púrpura de capa oscura con ribete violáceo, muestra en nariz una intensidad y una complejidad inusual, en boca comienza entrado goloso, potente, llenando todo el paladar de sabores de fruta perfectamente madura, de especias, de café, notas de cacao y algo de cedro que le aporta la barrica.

Es un gigantón que mantiene sin embargo un elegante equilibrio entre acidez y alcohol y tras el primer sorbo permanece largo tiempo revelando poco a poco los diferentes sabores que nos regala acabando en hinojos y pimienta negra.

Disfrútenlo a la hora de comer, con platos mallorquines como un buen “arrós brut” a la antigua, de esos en los que se añadía la sangre del conejo al guiso, con su combinación de especias.

Por supuesto no se olviden de la “porcella rostida” la cual puede acompañarse también perfectamente con este vino, el cual añadirá sus amplios sabores a los de su sabrosa grasa salada, haciendo que el binomio tradicional de los dos platos típicos de los domingos en familia de Mallorca se conviertan en todo un encuentro gastronómico.

No olviden que las últimas copas pueden también acompañar una cuñas de queso Mahonés artesado curado.

El vino es aún joven, y si lo desean compren más de una botella para poder verlo evolucionar con el paso de los años, posiblemente dentro de otros diez se convierta en leyenda.


Es puput - vino de colección




Colección - Puput 2018

Colección - Puput 2018

Este vino blanco 100% de variedades mallorquinas, es un buen ejemplo de como administrar la potencia de la variedad de uva estrella Giró ros con la finura que aporta la tímida Premsal blanc.

Este buen trabajo de la bodega, presenta un color amarillo pajizo con reflejos de oro joven y en nariz con media intensidad nos revela aromas de frutas de hueso como “melicotó de galta vermella”, paraguallos y albaricoque jugosos.

La entrada en boca posee cierto peso que le aportan sus cinco meses de crianza en barrica pero desvela dos nuevos apuntes que no descubrimos en nariz, el ligero amargor que le aporta la Giró Ros y los sabores de almendra que aparecen en el postgusto.

Por eso creo no equivocarme al recomendarlo con platos como “sopes mallorquines” o “tumbet” donde otros vinos blancos podrían ser demasiado ácidos y frecos.

En absoluto traten de envejecerlo en su bodega, consúmanlo en el mismo año de la compra y disfruten de otro nuevo al año siguiente.

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